Лимонный кёрд.
Сегодня я с кремом, очень вкусным, лимонным. Сейчас особенно хочется ярких красок, даже в еде, солнечного настроения.
Основные ингредиенты кёрда - лимоны, сахар, яйца и сливочное масло.
Вам потребуется:
4 лимона, с двух снять цедру
200 г сахара
4 яйца
40 г масла
Как готовить:
1. Цедру лимона смешать с сахаром, оставить на часик, что бы сахар пропитался ароматом и лимонными маслами с цедры.
2. Из лимонов выжать сок (300 мл), влить в сахар, размешать. Можно оставить еще на полчаса.
3. Яйца слегка взбить, без пены, влить в сок, хорошо размешать и процедить, что бы удалить цедру. Влить смесь в кастрюльку, добавить масло и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Разлить по читым банкам, закрыть крышками. Дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник.
Хранить можно около недели в холодильнике.
Кёрд этот получается кислым, даже довольно кислым. То есть, на тост его особо не намажешь, надо есть с чем-то сладким. Думаю, что идеальный баланс сладости/кислоты будет соблюдаться, если брать сок и сахар в соотношении 1:1, а вот масла я бы не брала более 50 грамм.
После холодильника кёрд хорошо загустевает, так что можно им наполнять готовые песочные тарталетки, например. Затем простоукрасьте их ягодами и десерт готов! Мне очень нравится этот освежающий лимонный вкус и аромат, а еще он просто красивый :)
Наслаждаемся!!!
Приятного аппетита!
Автор: Мoi-natali
#десерты@cooklove